Úvod do kapusty

Kadeřávek, známý také jako okrasné zelí, listový zelí nebo kadeřavý kadeřavý, pochází ze Středomoří a Malé Asie. V současné době se široce pěstuje v mírných pásmech, jako je Spojené království, Nizozemsko, Německo a Spojené státy. Kadeřávek se daří v chladném podnebí s optimálním teplotním rozmezím pro růst 20–25 °C. Je vysoce odolný vůči chladu a snese krátkodobé vystavení teplotám až -10 °C až -15 °C.

Kapusta je mimořádně bohatá na vitamíny C, A a K. Obsah vitamínu C v ní je více než dvojnásobný oproti citronům, hladina vitamínu A je srovnatelná s mrkví a obsah vitamínu K je 3,8krát vyšší než v brokolici – což významně přispívá k vstřebávání vápníku a srážení krve. Je také vynikajícím zdrojem minerálů, zejména vápníku s vysokým obsahem a biologickou dostupností, a také železa, draslíku a hořčíku. Kapusta navíc obsahuje značné množství vlákniny, která podporuje zdraví střev, spolu s antioxidanty, které mohou pomoci snížit zánět a předcházet rakovině.

Křehké listy kapusty se dají smažit, používat do salátů, přidávat do polévek nebo zpracovávat na džemy jako přísadu do... nápoja pečivo. Například jej lze zkombinovat se zeleným jablkem a připravit tak základový džem s kousky kadeřávku a zeleného jablka. Přirozená sladkokyselá jablečná chuť doplňuje svěží bylinné tóny kadeřávku, takže je vhodný do ovocných čajů, jogurtů, speciálních kávových nápojů, pečených náplní nebo jako pomazánka. V západních zemích se kadeřávek také běžně používá jako lehká přísada do salátů a dalších zdravých pokrmů.